斤級午魚料理
刮鱗去頭三片切
粉紅色漂亮魚肉.三片切
下鍋煎烤皮的那一面，午魚魚皮煎至酥脆後.不翻面起鍋.
鍋底油煎剩下魚骨.最後用蔥蒜苗.基隆黑醋.甘甜醬油.蠔油油膏.炒起醬汁備用
午魚魚皮煎至酥脆.準備作半烤生切
切到一半要換刀 因為刀上全是魚油..
炙烤帶皮午魚半熟生切佐魚骨甘甜醬汁，一次享受炙烤油脂搭紅燒醬汁與生食滋味，午魚的油脂真正令人回味無窮，
午魚皮脂豐厚.加熱過午魚特殊油脂香氣會噴出來.而午魚生魚片本身生食味道就夠.配上微甜醬汁是午魚最適合料理法
竹午就不用克難方式做半烤生切...用噴槍把皮下脂肪逼出.午魚越大越好吃
這次是用串勾釣小午魚.最大就是斤級.剛好拿來做午魚半烤生切
其他
小午魚就是少量油煎
兩面煎到金黃起鍋
＊＊＊因為午魚皮脂豐厚.皮要酥脆才有午魚特殊香氣出來＊＊＊
魚皮酥脆.魚肉剛斷生.魚骨帶微血
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