雙沙咬剩下的....！只好帶回家吃砂鍋魚頭.這鯊魚很大.近30斤紅甘一口咬斷.
紅甘魚，杜氏鰤
紅甘日文稱「間八」 因其兩眼間看似有個八，中國則稱之為章紅
很多人分不清紅甘與青甘的差別
日本海域的「鰤」日文「平政」台灣俗名都稱之「青甘」青甘的外表就也真的如其名，
跟紅甘不同的地方就只是
台灣這邊因為海域和氣溫的關係，比青甘更常捕獲的是紅甘魚，
幾乎一年四季都能有產量，也因為魚肉的特性清新淡雅，總能成為生魚片的要角，幾乎是生食代表的魚，
熟食料理不是不好吃而是熟度掌握很困難.紅甘一料理過熟就會很柴.
鯊魚吃剩的魚頭先川燙再炸
魚雜
紅甘生切油花豐富..別說鯊魚很有品味
淡菜蛤琍透抽紅甘魚頭原味調配三重奏.
魚湯鮮美毫無雜味.
是我們吃過最好的魚頭火鍋.
挑剔神秘人吃到剩下都魚骨很乾淨
高手炸透抽秘方
三種粉
麵糊用啤酒
用道具事半功倍
沒炸籃真的差很多
專業的炸透抽
大火快速透炸兩次
增加酥脆口感
雙色透抽
1.炸透抽塔塔醬
2.乾煎法式調味
開放亂點菜/牛小排是配角/香烤極品黑鮪魚下巴
自己釣的紅甘.生切我也可以的
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