現釣怪物剝皮魚.剝皮魚的魚肉甘甜美味.與她不起眼外表完全不相襯

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白達仔是他的俗名,學名是~~薄葉單棘魨
屬單棘魨科
剝皮魚 的魚皮有如砂紙
烹飪之前 要先從頭至尾剝除魚皮 
撕開魚皮 會見到漂亮的珍珠白色魚體
產卵期在夏季 一般認為最美味在秋天 
但我認為最美味的季節在12月東北季風將啟時
此時為了過冬,魚體會從夏天一斤多長到3斤
而剝皮魚 的肝臟此時的美味更甚鵝肝

韓劇~~料理絕配Pasta~~主廚就有將剝皮魚肝取代鵝肝的劇情
但他手上應該沒有這樣3斤怪物剝皮魚,

這是神祕小船船長載我們在基隆嶼的秘點釣的,

等剝皮魚季過了以後再公佈他的秘密釣法呵呵
肝重量是真的足以取代鵝肝.美味更有甚之

每隻3斤.剝完皮就會潔白泛珍珠光澤

 

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這麼大的剝皮魚肝臟也跟拳頭一樣大.這是海鮮頂點~~~她的肝臟比世界三大美味的鵝肝醬相比.有其美味無其腥味

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浸泡過夜.因為有看不見無法撥除的微血管.

充斥於肝臟中.浸泡其中讓血完全流出才會完全沒腥味.更甘甜

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從背部三片切下生魚片做生魚片魚肝捲很好吃

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香煎剝皮魚肝~~跟最好的鵝肝味道一模一樣.但不膩

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用蔥燒剝皮魚的醬汁.再加黑醋.胡椒粉.細蔥白.醬汁收乾淋上魚肝

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外酥內嫩.毫無腥味香濃的剝皮魚肝.不枉調理時間20小時,

老婆看我料理這魚肝,還堅持要用最好鮮乳,直說你瘋了,

我說為了增添這濃郁奶香就得用最好的,

到時奶香加上王冠牌烏醋以及蔥燒的魚肉微甜醬汁才是完美搭配,

果然她一吃讚不絕口

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